关注若羌微信平台
您现在的位置:首页>新闻信息>今日若羌>详细内容

央视7套·【乡土】在若羌,日子就像这丰收的红枣......

来源:县新闻宣传中心 作者: 发布时间:2018年04月16日 浏览次数:102
【字体: 收藏 打印文章

国是千万家,家是最小国。在全国人民都撸起袖子加油干、为美好新生活而努力奋斗的时候,位于新疆一隅的若羌人民生活过得如何呢?下面让我们跟随一场婚礼的进程,通过几道美食与特色民间技艺,去感受在传统与现代中穿梭往来的民族文化与发展的气息,体味丝路上人民的甜蜜生活。

若羌县位于新疆塔里木盆地东部,塔克拉玛干沙漠东南缘,背靠阿尔金山,是丝绸之路上的战略要冲。古老而繁华的楼兰古城,曾经烟波浩渺的罗布泊,奇特的葬制,数量众多的干尸,独特的随葬品,无处不在的神秘和不解,让这里成了很多考古学者和探险家们至今向往的地方。众多的神秘莫解,背后有一个共同的特点,就是干旱与沙漠化。而若羌境内的主要河流,孔雀河、塔里木河等又给这片绿洲带来了无限生机,滋养着茫茫戈壁上绿色的牧场,以及生活在这里的世代牧民。

星期五,是巴州若羌县瓦石峡镇逛巴扎的日子。巴扎一般每个星期开一次,所以每到这个日子,是镇上最热闹的日子。热娜汗今天逛巴扎的心情格外不同,因为明天就是她儿子结婚的日子,她要采购一些婚礼上要用的瓜果喜糖之类的必需品。

新娘家今天也格外忙碌,他们要准备的事情并不比新郎家少。首先是到羊圈选出6岁左右的羊。当然一头羊是绝对不够的,办喜事最不能少的就是羊肉。

旁边的屋子里,新娘的妈妈吾日丽汗正在做一个特大号的饼,这在其他地方可并不太常见,你知道它叫啥吗?库麦其馕。

在若羌,传统的新疆美食随处可见,不过这里的很多美食又有着若羌自己的特色,比如这库麦其馕。平时的馕是不放肉的,这个是将肉、皮牙子像馅一样的包在馕里面,又有营养又顶饿,是牧民们非常喜欢随身携带的一种美食。库麦其馕的一个特点就是大,如果地方够大,一个饼子里可以放下一整盆的肉。当然,做多大的馕主要看要给多少人吃,次日参加婚礼的起码有三四十人,所以吾日丽汗要做一张大一点的馕饼招待客人。

巴柯木老人是位老牧民,据他介绍,库麦其馕是老一辈牧民发明的,那时候没有锅,但有面、肉、火和水,他们灵机一动,何不活完面以后把肉直接放面里面呢?就这样,这个凝结着牧民智慧的维吾尔族特色美食在口口相传中一直保存下来了。

那么,如此大的馕,怎么弄熟呢?这就是库麦其馕最奇特的地方。库麦其馕有着烤出来的智慧美食之称,它可谓是若羌独特的美食。不说你怕是想不到,像烧炕一样烧一个很大的池子,烧到一定的温度后,把馕直接放上去,用烧热的炭火把馕铺盖好,烤个半个小时就可以了。

巴柯木老人说,冬天冷,才用这个池子,其实最正宗的做法,就是在沙漠中直接挖个大坑,然后把木炭铺在馕上,再用沙子埋上,那样做出来的味道比这样做更好吃。

期待美食的同时,另外一种独特的美食也要登场了。据说这是过年过节每逢喜事时才做的,而且也是沙漠中生活的牧民创造的一种独特做法的美味。现在会做这种沙漠美食的人越来越少了,巴柯木老人算得上是瓦石峡镇沙漠美食的传承人了。那这种美味叫什么呢?羊肚子烤肉。

做法是把羊肉剁碎以后拌上皮牙子、各种佐料放到羊肚子里面,之后像烤库麦其馕一样的,放在炭火里烤上一个小时后,羊肚子烤肉就出炉了。别小看这一个羊肚子,里面装下的可是整只羊的肉啊。这是牧民发明的一种高热量高营养的美食,由于羊肚子密封性好,水分不流失,既可以让羊肉鲜嫩多汁,也可以使佐料更好地与羊肉结合,因而切开的羊肚子里面的肉香飘四溢,让人垂涎欲滴。

若羌独特的干旱气候不仅成就了刚才那两道独特的美味,还成就了一种物产,就是红枣。若羌种植红枣的历史已经有上千年了,现在这里的红枣每公斤能卖30元左右,而且供不应求。这里的农牧民因为红枣改变了自己的生活,过上了富裕的日子,因而红枣也成了他们喜庆日子里不可缺少的东西。

比如像过年或结婚这样喜庆的日子,若羌人要招待宾客的就不再是普通的馕,而是红枣馕,这也是若羌的一个特色。红枣馕被若羌的老百姓视为喜饼,会根据用途的不同,用红枣拼出各种吉祥话,给传统的馕饼添加了很多喜庆。

大喜的日子终于来了,今天的新娘叫阿依铁热姆。过去的传统的维吾尔族婚礼一般要举行两天,第一天是新娘出嫁,第二天是新郎家大办喜宴。随着时代的进步,现代年轻人婚礼的程序也简化了很多,基本上一天就办完了。不过程序再简单,婚礼上有一个美食是必不可少的,就是抓饭。传统的抓饭要在上面铺一层葡萄干或杏干一类的果干,但在若羌,红枣成了替代品,颜色鲜红味道香甜的红枣,为婚礼增添了一份喜庆与甜蜜的味道。

在亲朋忙碌着准备美食的同时,新郎的家人已经来迎娶新娘了。在过去迎娶新娘时新郎家要送羊送牛,而现在一束鲜花取代了原来的传统,这也是现代年轻人新事新办的时尚选择。

音乐是喜宴上必不可少的。此时,专门请来的民间艺人演奏起来,男女老少随着欢快的节奏翩翩起舞,喝茶、品馕、聊家常,这时候就专门等着大餐上桌了。

热气腾腾的抓饭上桌了,这就是今天最丰盛的宴席。维吾尔族同胞的婚礼上,抓饭就是婚宴,除了新郎有点特殊待遇外,其他人并无例外。新郎有什么特殊待遇呢?就是盘子里有一块很大的羊肉,羊胸骨的一块肉,最好的,这块肉只能给新郎吃。这是这个民族从很早就传下来的老传统,一是表示对新郎的尊重,更重要的一点,则是希望日后新郎能对女儿好,让女儿过上幸福美满的日子。

吃饱喝足后,婚礼最热闹的时候就开始了。在若羌,一种古老的舞蹈——若羌赛乃姆在民间广泛流传,在喜庆佳节、举行婚礼、亲友欢聚时,都要跳赛乃姆。随着一带一路战略深入推进,若羌的历史文化也得到了深层次的挖掘,国家级非物质文化遗产若羌赛乃姆就是有代表性的作品之一。

 

一场民族婚礼,几种特色美食,让我们体会到的不仅仅是若羌县的民俗与传统,更是一种民族文化的传承与发展。昔日古楼兰,今朝新若羌,生活在这里的各族同胞,享受着这个古老家园赐予他们的无尽财富,他们的日子就像这丰收的红枣,红火而甜蜜。